仲夏6月，麦浪飘香。在陕西省宝鸡市岐山县蔡家坡镇的麦田里，联合收割机来回穿梭，收割、脱粒、装车一气呵成，饱满的麦粒堆积成山，映照出岐山粮食丰收的硬核底气，更为全县百亿级“一碗面”特色产业注入源头活水。

机械化收割优质小麦。

蔡家坡镇东堡子村粮食种植大户王景贤介绍，今年种植的“西农226”小麦长势极佳，麦穗饱满、粒重增加，亩产较往年提升200多斤。以前种普通小麦销路单一、收益有限，如今县里依托“一碗面”产业定点收购专用优质小麦，收购价格高于普通小麦，实打实增加了种粮收入。

作为享誉全国的面食之乡，岐山臊子面凭借“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大独特风味，被誉为中国面食文化的“活化石”；岐山擀面皮以筋道爽滑、酸辣醇香的独特口感，成为风靡西北、走红全国的招牌小吃。两大面食的核心密码，就藏在这一粒粒优质小麦里。

岐山臊子面。

岐山县地处关中平原西部，土壤肥沃、光照充足、气候温润、灌溉便利，是优质专用小麦黄金生长区。当地坚持良种先行、科技赋能，大力推广“西农226”“西农805”“伟隆169”等高产优质专用小麦品种。组织农技专家下沉田间地头，对选种、播种、管护、收割等全流程开展精准技术指导，从源头把控小麦品质。

目前，岐山县在凤鸣镇、益店镇、故郡镇、蔡家坡镇等重点区域建成47.46万亩优质小麦专供基地，实现专用小麦规模化、标准化种植。同时创新推行“专种、专收、专储、专用”产业模式，在岐山县食品工业园建成10座大型自动化小麦立式储粮钢板仓，总仓储容量达4万吨，实现优质原粮科学储备、稳定供给、保质保鲜，为面食全产业链筑牢原料保障体系。

从优质原粮到精品面粉，从田间地头到生产车间，岐山持续延伸产业链。走进陕西龙富绿源食品开发有限公司智能化生产车间，一粒粒优质小麦经过研磨、筛理、清粉、配粉等二十余道工序，完成从原粮到高端专用面粉的升级。该企业年处理小麦30万吨、年产精品面粉25万吨，产能规模位居区域前列。依托与西北农林科技大学的产学研合作，研发的专用面粉，钙、铁、锌等微量元素含量优于普通面粉，完美适配臊子面、擀面皮的制作工艺与口感要求，实现“好麦出好粉、好粉出好面”的产业闭环。

各类专用面粉仓储充足，为岐山百亿“一碗面”产业提供坚实原料保障。

小面条托起大产业。近年来，岐山县立足自身农业禀赋与面食文化优势，将做强做优“一碗面”经济作为推动县域经济升级、推进乡村全面振兴的核心抓手，推动传统特色小吃从“地摊风味”向“百亿产业”蝶变。截至2025年，全县“一碗面”经济全产业链产值达170.29亿元，线上电商交易额突破20亿元，稳定带动7000余人就地就业增收。

精准的产业布局、完整的产业链条、强劲的发展势能，也让岐山产业发展收获国家级认可。凭借粮食种植与特色蔬菜全链条融合发展的突出优势，岐山县成功入选2026年国家现代农业产业园创建立项名单，县域特色农业现代化发展迈上新台阶。

岐山县农业农村局副局长张娜表示，下一步，全县将持续聚焦“延链、补链、强链、升链”，深耕面食特色产业，不断完善种植、加工、研发、销售、文旅融合全产业链体系，持续擦亮“岐山面食”金字招牌，让“一碗面”产业真正成为驱动岐山县域经济高质量发展的强劲引擎。