八百里秦川沃土绵延，三千年雍州文脉悠长。这片见证周秦崛起、承载华夏文明根脉的古老土地，凭借独特的地理气候与温润水土，孕育出中国白酒史上的璀璨明珠——西凤酒。正如《黄帝内经·素问》中黄帝与岐伯对雍州醪醴的论述所印证，这里的酿酒文明早在远古便已萌芽。

西凤酒文化博物馆

坐落于此的西凤酒文化博物馆于2025年9月开馆。这座占地1.2万平方米的展馆里，以“一滴西凤酒，半部华夏史”为核心，将三千年凤香酿酒史、国家级非遗工艺、绵延不绝的人文故事与熠熠生辉的红色记忆，尽数浓缩于亭台展柜之间。近日，记者走进博物馆，在酒香与时光的交织中，解码凤香穿越几千年的文脉传承。

溯源凤香

一樽美酒的前世

踏入西凤酒文化博物馆，仿佛步入一条氤氲着千年醇香的历史长河。每件展品、每处陈列，都在静静诉说着凤香酒脉的薪火相传，将中国白酒三千年的文明密码，于无声处娓娓道来。

二楼通史展区以时间为轴，划分六个单元。展柜中陈列的古酒器，或为素朴陶罐，或为青铜礼器，看似拙朴无华，实则藏着中国酿酒文明的源头密码。

陶器乃美酒之摇篮。一方展柜前，1958年出土于宝鸡北首岭遗址的“水鸟啄鱼蒜头壶”格外引人注目。器身无繁复纹饰，却透着新石器时代先民的质朴气韵。“这只陶壶已有七千年历史，是西凤酒源头的鲜活见证。”讲解员张昕玥说，它不仅是目前发现最早绘有龙凤纹样的酒器，而且是华夏农耕文明与酒文化交融共生的珍贵实证。

循着讲解员的指引，思绪回到上古时期。彼时的宝鸡，是周人酿酒的核心之地，酿酒技艺与酒礼文化都发展到了鼎盛阶段。“周公东征方鼎在宝鸡戴家湾出土，其铭文有‘戊辰饮秦饮’，成为连接西凤酒与秦饮的关键实证。”讲解员说，当时，周公东征凯旋后，众人欢庆时畅饮的“秦饮”，正是西凤酒的前身。铭文中所说的“秦饮”是西周时期“秦地”产的酒。“秦饮”作为西周酒的代表，不仅用于庆祝胜利，更是祭祀、宴饮等重要场合的必备佳酿。“秦饮”也是后来产自宝鸡地区的酒之“先祖”。从“秦饮”开始，西凤酒的酿造传统便已形成，历经三千年传承至今。

周公东征方鼎仿制品

先秦至唐宋，堪称中国白酒文化的黄金时代。先秦时期，凤翔作为秦国的都城，见证了秦酒的兴盛与繁荣。博物馆内的沙盘，复原了当年雍城宫殿的巍峨格局，再现了秦国三百年的辉煌历史。秦王嬴政在此加冕，手持秦酒祭天地，这一历史场景不仅体现了秦酒在国家礼仪中的重要地位，更标志着秦酒伴随着中国大一统的历史进程。

雍城是古丝绸之路的关键枢纽，这条商贸要道的开辟，为白酒的外传打通了全新通道，一队队满载驼囊美酒的商队，不仅让佳酿香飘域外，更推动了白酒独特酿造技艺的跨地域传播。步入唐代展区，“昌顺振”作坊的复原场景映入眼帘，那时凤翔一带共有43家烧坊，“昌顺振”规模最大、酒品最佳。作为西凤酒厂的前身，它见证了白酒从传统手工酿造逐步迈向现代化生产的历史跨越，其传承的古法工艺与创新精神，为后世西凤酒的发展筑牢了根基。此外，博物馆内展示的“酒神图驮囊陶骆驼”造型别致，陶俑上的西方人物形象，印证着唐代中外文化交流的频繁与深入。

“苏轼初仕凤翔”雕塑

在展厅中，一台漆面斑驳、锈迹依稀的功勋制曲机格外引人注目。这台诞生于1972年的制曲设备由吕志正研制，墨绿色的机身虽历经岁月侵蚀，但齿轮与连杆的机械结构仍完整保留，诉说着往昔的生产荣光。它的问世让西凤酒在制曲环节告别了传统人工模式，实现机械化作业，不仅大幅提升了制曲效率与标准化水平，更成为企业规模化生产的重要支撑，在50多年发展中立下汗马功劳。

从“秦饮”的铭文记载，到驼队的酒囊实物，再到功勋卓著的制曲机，一件件文物、器物背后的故事，串联起中国白酒发展的关键节点，更让西凤酒三千年的文化记忆愈发清晰可触。

匠心传承

非遗技艺的今生

“一方水土酿一方酒”，这句流传千年的俗语，在博物馆“妙香凤起”展厅得到了最生动诠释。展厅入口处，陕西省作家协会副主席吴克敬所写的《西凤酒颂》，字字句句皆是对凤香佳酿的盛赞。

再往里走，一幅巨幅秦岭山水图映入眼帘，云雾缭绕的山峦间，清泉潺潺流淌。“秦岭是中华民族的祖脉，也是中华文化的重要象征。这里的优质水源与独特土壤为西凤酒提供了不可复制的酿造条件，这正是‘好山好水出好酒’的真谛。”讲解员娓娓道来。

记者在原料展示区看到，饱满的红甸子高粱整齐排列，颗粒圆润、色泽暗红。据介绍，这种酿酒核心原料，是西凤酒集团与西北农林科技大学联合研发的专属品种，经过多年培育，不仅具备抗旱、耐贫瘠的特性，而且能在发酵过程中释放出独特的风味物质。目前，西凤酒在陕西榆林佳县、凤翔区柳林镇周边等地建有总面积达60万亩的种植基地，从源头保障了酿酒原料品质的稳定性。在红甸子高粱后方，大麦、小麦、豌豆三种粮食按特定比例搭配陈列，它们正是西凤酒制曲的核心原料。这些粮食的精妙配比，成为凤香型白酒独特风味的基础。

工艺展示墙前，“16999”五个数字格外醒目，这是西凤酒国家级非物质文化遗产酿造工艺的浓缩精髓。“1指一年为一个生产周期，6代表每年要经历立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个生产阶段，后面的三个9，分别对应9月立窖、9次投粮和9次取酒。”讲解员说，西凤酒的每一轮发酵周期均为30天，6个阶段循环往复，9次投粮与蒸馏层层递进，最终酿出的基酒，还要经过酒海长期储存，才能形成“清而不淡、浓而不艳，集清香、浓香之长，补其之短”的凤香型典型风格。

1984年报送的第四届全国评酒会酒样

好酒“三分酿七分藏”。展厅内，一口外形酷似巨大木桶的容器引人驻足。这个储酒容器是西凤酒集团的“传家宝”酒海。凑近观察，酒海外框由深山荆条手工编织而成，纹理交错间尽显古法工艺的精妙。“首先用荆条编织成框架，再用新鲜豆腐填充缝隙，这一步看似简单，实则需要工匠精准把控豆腐的湿度与厚度，才能保证密封性。”讲解员说，随后，用麻构纸、白棉布蘸取由血料和鸡蛋清制成的天然黏合剂层层裱糊，整个过程要重复150多层，每一层都必须均匀平整，不能有丝毫瑕疵。裱糊完成后，还要经过数月自然晾干，最后用菜籽油混合蜂蜡加热成膏状，均匀涂刷内壁进行密封，这样才算完成一件合格的酒海。

西凤大酒海

令人称奇的是酒海“遇水则漏、遇酒则香”的神奇特性。“如果往酒海里装入清水，用不了多久就会渗漏殆尽；但装入白酒后，它不仅不会渗漏，还能让酒体在储存过程中不断醇化，变得越来越香、越来越醇厚。”讲解员说，西凤酒所有产品都必须在酒海中储存至少三年，才能进行后续的勾调、包装与售卖。这一严苛标准，确保了每瓶西凤酒都承载着时光沉淀的醇厚味道。

记者在展馆的互动体验区看到，不少参观者正兴致盎然地驻足体验。这里陈列着多组闻酒装置，参观者只需轻捏操作，就能近距离品鉴不同年份、不同香型白酒的独特风味，直观分辨出凤香型白酒与清香、浓香、酱香等主流香型白酒之间的风格差异。

文化活化

品牌延伸的未来

从“妙香凤起”展厅走出，便踏入了以“酒与人生”为主题的第二展厅。如果说前一个展厅聚焦自然与工艺的契合，那么这里则着重展现西凤酒与国人生活的深度联结，从影视作品到文人墨宝，从民俗仪式到年轻潮流，凤香酒脉早已融入人生的方方面面。

展厅两侧的墙面被流动的光影覆盖，投影中不断闪现着对西凤酒的礼赞文字，与展厅中央的展品呼应，营造出沉浸式的文化氛围。在“荧幕里的西凤”展区，循环播放着《父母爱情》《白鹿原》等经典影视作品的片段。

在《白鹿原》中，白嘉轩与乡邻们围坐桌前，斟满西凤酒共话桑麻；在《父母爱情》里，江德福与安杰的婚宴上，西凤酒成为见证幸福的重要载体。“西凤酒作为陕西文化的重要符号，多次出现在经典影视作品中，这不仅是对品牌的认可，更体现了它在国人生活中的文化地位。”讲解员介绍。

展厅的大屏幕上，播放着一组特殊的采访视频。据了解，这是博物馆在筹备期间，工作人员访遍全国各地的西凤酒友，记录下的他们与西凤酒的真实故事。每段故事都朴实无华，却饱含真情，生动诠释了“无西凤不成席”的生活仪式感。“这些故事太有共鸣了，酒本来就是用来传递情感的，西凤酒承载了这么多人的回忆与感动，让人印象深刻。”一位参观者说。

博物馆的红色厅，开启了西凤酒的红色记忆之旅。这里的每件展品、每个场景，都承载着西凤酒与国家命运、民族复兴紧密相连的光辉历程，从开国名酒到国宴用酒，从国内赞誉到国际认可，凤香酒脉在红色岁月中愈发醇厚。“全球红”展区是红色厅的核心亮点，这里集中展示了西凤酒在共建“一带一路”中的精彩呈现。展区第一板块“各国政要盛赞西凤酒”中，绿瓶西凤酒与红西凤酒的展品旁，摆放着多位外国政要的题词与合影，见证着西凤酒作为“丝路国礼”的国际影响力。

再往前走，“西凤酒走进大使馆”主题展区令人印象深刻，中间展柜中陈列的大瓶红西凤酒，是西凤酒走进各国大使馆活动中大使的签名纪念产品，瓶身上的签名与印章，记录着凤香走向世界的每一步。展柜中，西凤酒的高端产品五星红西凤格外引人注目，这是2023年中国—中亚峰会的国宴用酒，旁边配套陈列的中国—中亚峰会酒水单与2025年10月13日省外事办发来的感谢信，更是对西凤酒品质与品牌的高度认可。“作为中国白酒的代表之一，西凤酒多次登上国际舞台，成为传递中国文化、促进中外交流的重要载体，让世界感受到中国白酒的独特魅力。”讲解员自豪地说。

“民族红”展区的场景还原令人动容。这里逼真再现了1956年毛泽东主席和彭德怀元帅在送印尼总统苏加诺回国返程途中，在西安饭庄吃饭的历史场景，古朴的餐桌旁，餐具整齐摆放，一瓶西凤酒置于桌中央。毛主席在席间盛赞道：“西凤酒果然名不虚传！”这段佳话被载入史册。

走出展厅，记者发现这里还设置了“年轻酒文化”区域——一家小巧精致的博物馆酒吧。酒吧内，红西凤系 列、老绿瓶 系列、原浆酒等西凤酒产品被精心调制成多款鸡尾酒和特调饮品，既有经典的纯饮方式，也有适合年轻人口味的创新喝法。“为了吸引年轻群体，我们结合当下流行的饮品趋势，将传统西凤酒与水果、花等元素融合，打造出兼具风味与‘颜值’的饮品，让年轻人以新潮的方式感受传统酒文化的魅力。”调酒师说。几名年轻参观者正在品尝特调饮品，一名参观者表示，以前觉得白酒是长辈喝的酒，没想到能调出这么好喝的饮品，对西凤酒有了新的认识。据统计，截至目前，博物馆已接待1.7万人次，其独特的展陈方式让三千年凤香文化可感可触。

西凤酒产品展示区

走出西凤酒文化博物馆，那缕清洌醇厚的凤香萦绕鼻尖。这里的每件文物、每项工艺、每段故事，都成为中华白酒文化的鲜活注脚。这里，不仅珍藏着中国白酒的“记忆”，更让三千年凤香在守正创新中绵延不绝！

(宝鸡融媒 温瑶瑶)